夸父炸串完成B轮融非农数据和恒指涨跌资：餐饮行业“冰火两重天”，2024年资本更偏爱什么样的企业？

“从前一年能融资三轮，现在或许三年才干有一次融资”。

2月26日，夸父炸串创始人袁泽陆在其2024年战略发布会上如此感叹，一起带给商场一个音讯，夸父炸串已完结B轮融资，本轮融资由愉悦本钱、绝了基金联合领投，不贰本钱和老股东华映本钱跟投，蔚澜本钱担任独家融资参谋。至此，夸父炸串已完结近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额的品牌。

恰恰是在近三年前的2024年，夸父炸串在半年内完结了三轮融资，这一融资速度也一度在餐饮界掀起涟漪。

其时在承受专访时，袁泽陆曾表明，这（半年融资三轮）的确不是一个餐饮的典型融资事例，在他看来，餐饮线下的传统事务自身是挣钱的，而夸父炸串的融资首要是做传统餐饮不太做的两件事：一个是自建供给链体系，包含上游的一些自建工厂和研制投入等。第二个中心便是数字化的建造。他一起表明，曩昔20年，是先有万店再做数字化，未来10年，数字化则成为万店的条件。

现在泡沫褪去，餐饮职业也迎来本钱更理性的审视。据红餐大数据不完全统计，2024年，餐饮职业相关融资事情共产生175起，与2024年的238起比较大幅削减，更远不及2024年。

经过了本钱镇定和商场洗牌之后，又有哪些餐饮品牌会继续得到本钱的喜爱？本钱现在的偏好是什么？

建立五年融资5亿元 将在2024年再开3000家店从坐落北京新中关的第一家门店的开业到现在在全国商场具有超越2000家门店的生长，袁泽陆在战略发布会上回忆了夸父炸串曩昔五年的开展进程。

袁泽陆在战略发布会上回忆曩昔五年的开展进程 图片来历：华映本钱大众号

袁泽陆结业于西安交通大学，在互联网公司做过产品司理，从前也是西少爷肉夹馍联合创始人，曾凭仗一篇火爆出圈。而在2024年，袁泽陆为探究特许运营和小店模型脱离直营形式的西少爷，独立创建新品牌夸父炸串。

经过五年开展，夸父炸串现已完结七大店型的迭代，掩盖商场、街边、社区、景区、校园等多种场景，产品品种也从炸串小吃扩展到炸鸡、主食等，完成全时段、全场景、全人群的更广泛适配，真实做到从南到北、从商场到街边、从一线到五线全面验证的单店模型。

正如袁泽陆此前在承受采访时所说，夸父炸串的融资首要用于自建供给链体系和数字化的建造这两个“传统餐饮企业不太做的事”，夸父炸串在曩昔几年进行了供给链才能建造，据袁泽陆泄漏，夸父炸串现已建成包含穿串、调味、包材等在内的多家自营工厂，全国2个超1万平米中心大仓和11个区域仓，总面积超10万平米。完成超2800个县市的冷链仓配服务才能，为加盟商供给供给保证。

而在数字化方面，夸父炸串先后推出夸父收银、夸父商家和夸父运营三大数字化体系，让加盟商与总部联络更严密，需求得到更快呼应，处理职业长期以来总部和加盟商信息不对称的痛点。

“就像贝壳关于房屋中介的数字化改造，滴滴关于传统租借车商场的影响，夸父炸串期望带给炸串界、餐饮界相同的数字化推翻。”袁泽陆表明。

在官宣取得B轮融资后，袁泽陆一起宣告发动“3亿盟想家方案”，公司将投入超1亿元补助加盟商，超2亿元品牌营销预算，企图依托夸父炸串的数字化体系和才能，提高加盟商服务质量，进一步扩展夸父炸串的商场份额。袁泽陆期望公司能在2026年完成万店的方针。

作为接连几轮跟投的本钱方，华映本钱在其大众号中表明，经过5年的探究，我国具有全球最大且增速最快的餐饮商场，跟着连锁化率的不断提高，基础设施的不断完善，会有越来越多的万店连锁品牌出现。现在，炸串品类现已老练，消费需求和商场份额增速显着，商场前景空间巨大。

餐饮职业冰火两重天 本钱喜爱什么样的企业？夸父炸串的新一轮融资官宣也在2024年开年再次点着了餐饮职业的热心。而在夸父炸串取得上轮融资以来的三年里，餐饮职业先后阅历了本钱蜂拥、职业洗牌等阶段。

企查查数据显现，到2024年12月21日，国内餐饮企业注撤消数量超越126.5万家，是2024年全年餐饮企业注撤消量的2倍多，创下2024年以来餐企注撤消量新高。与此一起，曩昔一年，虎头的暴雷、墨茉点心的一路缩短，以及不少网红餐饮品牌的离场，本钱商场关于赛道的出资也趋于镇定。

依据红餐网数据，以近三年来的餐饮投融资状况来看，2024年餐饮职业总融资金额超越亿元。均匀下来每天都有新的融资事情，茶饮、咖啡、快餐等赛道不乏大额出资事例。但到了2024年，融资状况扶摇直上。该年全年餐饮职业融资事情仅238起，与2024年产生的337笔融资比较，融资事情少了近百起。

2024-2024年1-8月全国餐饮相关范畴融资状况 图片来历：红餐网

从融资金额上看，2024年总融资金额不过300亿元，除未泄漏融资金额的事破例，过亿元的融资事情有28起。到了2024年，除未发表融资金额的事破例，亿元等级的融资事例也仅20起，融资总金额约为43亿元。

近3年餐饮职业各业态过亿元融资事例数量比照 图片来历：红餐网

在这样的商场环境下，什么样的餐饮品牌更能得到本钱喜爱呢？

餐饮老板内参创始人秦朝在夸父炸串的战略发布会上表明，一个显着的趋势在于，餐饮职业体系化、集团军、头部效应越来越显着。头部品牌增加，连锁率在提高，“餐饮小白”不断进场又不断离场，“小白”离场的原因，许多人盲目想自己立门户，从0到1打造品牌，在今日这个集团军作战和体系化竞赛的环境下，生计几率越来越迷茫，只要优异的连锁品牌能够一路生长。

弘毅出资董事总司理、百福集团CEO王小龙则表明，现在餐饮职业现已不是纯传统职业，而是进入了技能职业年代，一个餐饮品牌的营销途径至少包含外卖、团购、小红书种草、抖音直播、社群，团餐等7、8个途径，多元化途径下，对品牌的运营才能提出了更高的要求，餐饮职业进入门槛高了许多。

在业界看来，面临不断演化的消费需求，餐饮品牌的品类细分趋势明显。餐饮出资人的目光也会随之更聚集，在更细分的品类赛道中寻求新的时机点。而过往经过“烧钱”来跑马圈地、加快拓店的出资逻辑也会被从头审视。当风口消失，浪潮褪去，练好内功的企业才有时机跑赢商场。

“其实本钱在餐饮职业一向有挺多测验，可是都不是很成功，我觉得首要原因仍是曩昔几年餐饮职业基础设施不行完善。不过不管从职业视角仍是本钱视角来看，餐饮未来本钱化和本钱价值仍是有的，所以从2024年到2030年这10年也是餐饮开展的盈利期。”袁泽陆表明。